Steak Tracking

GoMoPa · . Anmeldungsdatum: 25.01.2002 Beiträge: 2466

"Grand Baby Beef" nennt sich ein 10 cm breites und 1,5 kg (!) schweres Steak – ein Klassiker auf der Speisekarte des "La Cabana Steakhouse" in Buenos Aires. Das 1935 eröffnete Restaurant war jahrzehntelang Treffpunkt für Persönlichkeiten aus Politik und Unterhaltung, von Fidel Castro bis Louis Armstrong.

Doch gutes Rindfleisch ist in Argentinien keine Seltenheit, der Wettbewerb dementsprechend groß. Diesem Kopf-an-Kopf Wettbewerb fiel das "La Cabana Steakhouse" 1996 zum Opfer und musste schließen.

2003 öffnete es seine legendären Pforten erneut und zwar mit einer bemerkenswerten Änderung: Jedes bestellte Steak wird mit einem Zertifikat serviert. Darauf befindet sich - wie bei einer Logistiksendung von UPS, DHL oder FedEX - eine so genannte "Tracking Nummer".

Der Clou: Die Tracking Nummer kann in den Touch-Screen-Computer im Foyer des Restaurants oder auf der Website www.control-ar.com eingegeben werden und der Gast erhält detaillierte Informationen über das, was vor ihm auf dem Teller liegt: Herkunft des Rindes, Alter, Futtermittel, Adresse des Züchters, Name des Tierarztes, verabreichte Impfstoffe und sogar ein Foto – aufgenommen natürlich vor dem Schlachtdatum...

"So, where?s the beef?" ist eine amerikanische Redewendung, die Frage nach dem Sinn: Denn die Idee des Trackings ist nicht neu. Aber dieses Prinzip mit dem 360-Grad-Blick auf ein sensibles Produkt zu übertragen und das Fleisch somit auf den Status eines erlesenen Weines zu erheben, ist einfach genial!

Und noch etwas: Nummern sind normalerweise ziemlich unpersönlich. Doch im La Cabana schaffen sie bei den Gästen Vertrauen – und Vertrauen schafft wiederum neue Gäste...